什么是红茶

2020-07-08  阅读次数:

  我们已经知道红茶来自与绿茶相同的植物(茶树),但还有更多。除了家庭,红茶和绿茶是使用不同的加工方法创造的。虽然绿茶是最少氧化和发酵的茶之一(至少是白茶,红茶是最多的茶之一)。

  制作红茶时,茶叶在热处理和干燥之前可以完全氧化。在氧化阶段,氧气颗粒与茶叶的细胞壁相互作用,使它们变得更暗和更暗,直到它们变成棕色或黑色(因此称为“红茶”)。氧化还会改变红茶的风味特征,通常会添加明显的麦芽味,甚至烟熏和水果味,这取决于红茶品种。

  通过合同,绿茶被快速加热和干燥,以防止发生过多的氧化。较少的氧化时间意味着绿茶通常颜色较浅(并且味道较淡),具有更多的植物,草,甚至花香。

  据说整个茶叶的故事始于公元前2737年。然而,红茶直到1590年左右才到达现场(那是CE,而不是BCE),在它发现数千年之后!

  根据传说,有史以来第一个红茶是正山小种,完全是偶然的!

  正山小种在福建省武夷山“诞生”。这发生在中国发生巨大动荡的时期,当时土匪和骗子在景观中自由徘徊,掠夺和掠夺。有一天,一群土匪发生在桐木关村,那里的农民开始收割他们的茶叶。

  匪徒要求他们在村里获得一切价值,包括茶。他们计划在几天后返回领取奖品。但农民不会轻易放弃,并开始尽快收获叶子,然后在松木火上晒干,加速氧化。

  结果是“熏茶”。据他们所知,农民们破坏了茶叶。然而他们坚持不懈,不情愿地为市场包装他们的产品,因为人们可能准备在匪徒返回之前购买股票。

  在港口,有兴趣品尝茶叶的荷兰贸易商接触了农民。当他们默默地站着,期待更糟糕的时候,交易员从他们的第一口啜饮起来 - 他们喜欢它。

  无论这个故事是否属实,都是一个备受争议的话题,但不管怎样,红茶被广泛认为是茶叶世界的“新手”。对于许多人来说,这是令人困惑的,因为红茶可以说是21世纪最受欢迎的酿酒。事实上,估计世界上78%的茶叶消费量是红茶,这是迄今为止最大的茶叶。其次是20%的绿茶和2%的其他茶。78%的人在健康方面获得的收入最高吗?继续阅读并找出答案。

  当谈到绿茶和红茶的健康益处时,存在一些差异。

  绿茶最着名的是令人敬畏的小抗氧化剂,叫做多酚,特别是多酚儿茶素。这些儿茶素可以进一步细分,最重要的化合物称为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。表没食子儿茶素不仅是绿茶中最重要的抗氧化剂,而且还为其提供了独特的颜色和风味。平均而言,一杯(约240毫升)酿造的绿茶含有高达200毫克的EGCG。